Catégorie
Entrée
Cuisine
Française
Prix / pers.
1.00 €
Temps
25 min
Calories
130 kcal
Difficulté
Facile
Appétit
Appétit de moineau
Anti-cholestérol
Bon
L'histoire de cette recette
Ce velouté, c'est l'été qui s'invite jusque dans les soupes. Léger, vert tendre, parfumé au basilic, il se déguste aussi bien chaud que froid quand les soirées sont douces.
Je le fais quand les courgettes débordent du jardin (ou du marché). Simple, rapide, et toujours apprécié.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 600 ml de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de basilic
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Faites revenir l'oignon.
- Ajoutez les courgettes et le bouillon.
- Cuisez 15 min puis mixez avec le basilic.
- Assaisonnez.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Très peu calorique, ce velouté mise sur les fibres des courgettes et zéro matière grasse superflue. Une entrée légère idéale pour alléger un repas sans frustration.
Mes astuces
- Ajoutez le basilic en fin de mixage pour préserver son parfum.
- Une cuillère de fromage frais allégé pour plus de rondeur, si envie.
- Servi froid l'été, il fait un excellent gaspacho vert.