Catégorie
Entrée
Cuisine
Française
Prix / pers.
1.20 €
Temps
30 min
Calories
160 kcal
Difficulté
Facile
Appétit
Appétit de moineau
Anti-cholestérol
Bon
L'histoire de cette recette
Le brocoli a longtemps été le légume que je repoussais au bord de l'assiette. En velouté, surprise : il devient doux, crémeux, et même les réticents en redemandent.
La pomme de terre lui donne du corps sans une goutte de crème. C'est mon entrée passe-partout de l'automne, prête en une demi-heure.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 brocoli
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait végétal
Préparation
- Faites revenir l'oignon.
- Ajoutez brocoli, pomme de terre et bouillon.
- Cuisez 20 min puis mixez.
- Incorporez le lait végétal.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Le brocoli est riche en fibres et en antioxydants, et la pomme de terre apporte l'onctuosité sans matière grasse. Sans crème ni beurre, ce velouté reste très léger et bon pour le cœur.
Mes astuces
- Ne jetez pas les tiges : épluchées, elles sont fondantes et savoureuses.
- Cuisson courte pour garder la couleur verte et les vitamines.
- Une pointe de muscade ou de parmesan suffit à le sublimer.