Catégorie
Plat
Cuisine
Internationale
Prix / pers.
4.50 €
Temps
35 min
Calories
540 kcal
Difficulté
Moyen
Appétit
Gros mangeur
Anti-cholestérol
Excellent
L'histoire de cette recette
S'il y a un plat que je conseille à tous ceux qui surveillent leur cholestérol, c'est celui-là. C'est devenu mon réflexe du mardi soir : rapide, léger, et pourtant on se lève de table parfaitement rassasié.
La cuisson vapeur, je l'ai adoptée un peu par hasard — par flemme de surveiller la poêle — et je ne reviendrais en arrière pour rien au monde. Le saumon reste fondant, garde sa belle couleur, et on n'ajoute pas une goutte de matière grasse inutile. Un filet de citron, un peu d'aneth, et c'est un plat de restaurant en vingt minutes.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 pavés de saumon
- 150 g de quinoa
- 1 brocoli
- 1 citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Aneth, sel, poivre
Préparation
- Rincez le quinoa et faites-le cuire 15 min dans deux fois son volume d'eau.
- Détaillez le brocoli en bouquets et faites-le cuire à la vapeur 8 min.
- Ajoutez le saumon dans le panier vapeur les 8 dernières minutes.
- Servez avec un filet d'huile d'olive, du citron et de l'aneth.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Le saumon est l'un des rois des oméga-3, ces bonnes graisses qui protègent le cœur et aident à faire baisser les triglycérides. Le quinoa apporte fibres et protéines complètes, et le brocoli complète l'assiette en fibres et antioxydants. Aucune graisse saturée à l'horizon : exactement le profil que l'on recherche.
Mes astuces
- Pas de panier vapeur ? Une passoire posée sur une casserole d'eau frémissante fait très bien l'affaire.
- Variez avec du maquereau ou de la truite, tout aussi riches en oméga-3.
- Gardez le reste au frais : émietté sur une salade le lendemain, c'est délicieux.