Catégorie
Entrée
Cuisine
Méditerranéenne
Prix / pers.
1.60 €
Temps
20 min
Calories
260 kcal
Difficulté
Facile
Appétit
Appétit de moineau
Anti-cholestérol
Bon
L'histoire de cette recette
Inspirée du taboulé, cette salade est née un soir d'été où il faisait trop chaud pour cuisiner. Le quinoa a remplacé la semoule, la menthe fraîche a tout parfumé, et c'est devenu mon incontournable des pique-niques.
Elle se transporte sans souci et se mange à toute heure. Fraîche, croquante, parfumée : l'été dans une assiette.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 120 g de quinoa
- 1 concombre
- 1 bouquet de menthe
- 50 g de feta
- Jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Cuisez le quinoa 15 min et laissez tiédir.
- Coupez le concombre en dés, ciselez la menthe.
- Mélangez avec la feta émiettée.
- Assaisonnez de citron et d'huile d'olive.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Le quinoa apporte fibres et protéines complètes, le concombre rafraîchit sans calories, et l'huile d'olive remplace les sauces grasses. Une entrée légère et riche en fibres, idéale pour le bilan lipidique.
Mes astuces
- Rincez bien le quinoa avant cuisson pour ôter son amertume.
- Laissez-le refroidir avant d'assaisonner pour garder le croquant des légumes.
- Un peu de feta émiettée suffit : inutile d'en mettre trop.