Catégorie
Dessert
Cuisine
Française
Prix / pers.
1.50 €
Temps
20 min
Calories
140 kcal
Difficulté
Moyen
Appétit
Appétit de moineau
Anti-cholestérol
Bon
L'histoire de cette recette
La première fois que j'ai monté du jus de pois chiches en neige, je n'y croyais pas. Et pourtant, l'aquafaba donne une mousse aussi aérienne qu'avec des blancs d'œufs — bluffant.
C'est mon dessert « magie » quand je veux épater des invités végétaliens, ou simplement proposer une fin de repas légère et fruitée.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de fruits rouges
- Jus d'une boîte de pois chiches (aquafaba)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
Préparation
- Mixez les fruits rouges en coulis.
- Montez l'aquafaba en neige avec le sucre.
- Incorporez délicatement le coulis.
- Réservez au frais 2 h.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Sans crème ni produits laitiers, cette mousse est quasi dépourvue de graisses saturées. Les fruits rouges apportent antioxydants et fraîcheur : un dessert tout en légèreté.
Mes astuces
- Aquafaba bien froid et batteur propre : il monte mieux.
- Incorporez le coulis délicatement pour ne pas casser la mousse.
- Un filet de citron stabilise la neige.