Catégorie
Entrée
Cuisine
Italienne
Prix / pers.
1.40 €
Temps
40 min
Calories
250 kcal
Difficulté
Moyen
Appétit
Gros mangeur
Anti-cholestérol
Excellent
L'histoire de cette recette
Le minestrone, c'est la soupe-repas par excellence, celle qui vide le bac à légumes en beauté. En Italie, chaque famille a sa version ; la mienne change au gré des saisons et de ce qui traîne dans le frigo.
Un grand bol fumant, un peu de pain complet, et le dîner est réglé. Réconfortant et anti-gaspi à la fois.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de haricots blancs cuits
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 400 g de tomates concassées
- 60 g de pâtes complètes
Préparation
- Faites revenir oignon et carottes.
- Ajoutez courgette, tomates et 800 ml d'eau.
- Ajoutez les haricots et cuisez 20 min.
- Ajoutez les pâtes, cuisez 10 min de plus.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Bourré de légumes et de haricots blancs, le minestrone est une bombe de fibres solubles et de protéines végétales. Avec des pâtes complètes et un filet d'huile d'olive, c'est un repas complet et léger pour le cœur.
Mes astuces
- Ajoutez les pâtes en fin de cuisson pour qu'elles ne se défassent pas.
- Une croûte de parmesan dans le bouillon parfume divinement.
- Il est encore meilleur réchauffé le lendemain.