Catégorie
Entrée
Cuisine
Méditerranéenne
Prix / pers.
1.30 €
Temps
15 min
Calories
120 kcal
Difficulté
Facile
Appétit
Appétit de moineau
Anti-cholestérol
Bon
L'histoire de cette recette
Rapporté d'un voyage en Andalousie, ce gaspacho est devenu mon rituel des canicules. Là-bas, on le boit presque comme une boisson, bien frais, à l'ombre.
Je le prépare le matin et je le laisse au frigo toute la journée : le soir, il est parfaitement glacé et les saveurs ont eu le temps de se marier. Zéro cuisson, zéro chaleur dans la cuisine.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Vinaigre, sel
Préparation
- Coupez grossièrement les légumes.
- Mixez le tout avec l'ail, l'huile et le vinaigre.
- Salez et réservez au frais 1 h.
- Servez bien frais.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Cru et tout en légumes, le gaspacho est très pauvre en calories et riche en fibres et antioxydants (dont le lycopène de la tomate). L'huile d'olive apporte de bonnes graisses, sans aucune matière grasse cuite ni saturée.
Mes astuces
- Des tomates bien mûres font toute la différence.
- Mixez longuement puis passez au chinois pour une texture veloutée.
- Réservez quelques dés de légumes croquants pour la garniture.